Le GIE Élevage rassemble les acteurs de l'élevage et met son expertise au service d'enjeux partagés par les filières d'élevage régionales. Il intervient sous forme de groupe de travail thématique ou de projet collectif pluriannuel, dont il assure l'animation ou auxquels il contribue en tant que partenaire.
Actuellement, les thématiques abordées sont :
Eau Lait cru Polyculture-élevage Travail en élevage Sanitaire Bâtiment d'élevage